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Découvrez le gratin de pâtes aux champignons, un véritable régal aux saveurs automnales qui réchauffera vos soirées. Ce plat, avec sa texture fondante et son goût délicieusement boisé, est parfait quand les températures chutent.
Traditionnellement avec champignons de Paris, il gagne en intensité avec cèpes ou shiitakés. La béchamel lie tout, tandis que le fromage gratiné apporte une gourmandise irrésistible. Plat convivial à partager, il est encore meilleur le lendemain. Une recette simple et savoureuse qui fera l’unanimité à votre table!
Liste des ingrédients essentiels
- 300 g de champignons (de Paris, cèpes ou shiitakés)
- Huile d’olive
- Beurre (pour la cuisson)
- Ail
- 3 cl de vin blanc (optionnel)
- 200 g de pâtes courtes
- Parmesan râpé
- Mozzarella
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre (pour la béchamel)
- 40 g de farine
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Épinards (optionnel)
Les étapes de préparation gratin de pâtes aux champignons
Nettoyez soigneusement 300 grammes de champignons, puis coupez-les en fines tranches. Réchauffez huile d’olive, beurre et ail dans une poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes, tout en remuant souvent. Par la suite, déglacez avec 3 cl de vin blanc, si désiré, et laissez l’alcool s’évaporer.
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Poursuivez la cuisson quelques minutes de plus, puis poivrez et retirez l’ail. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en chauffant 50 cl de lait dans une casserole. Dans une autre, faites fondre 40 grammes de beurre, ajoutez 40 grammes de farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux lisse. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Cuisson et assemblage du gratin
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire 200 grammes de pâtes courtes dans de l’eau salée jusqu’à mi-cuisson, puis égouttez-les. Mélangez pâtes et champignons, réservez quelques morceaux, ajoutez parmesan. Ensuite, ajoutez la moitié de la sauce béchamel et mélangez bien.
Dans un plat, alternez béchamel, pâtes, mozzarella, parmesan. Répétez avec une seconde couche de pâtes, recouvrez du reste de béchamel, parmesan et mozzarella, puis disposez les champignons réservés. Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.
Variantes et conseils de conservation
Pour régime végétalien, remplacez lait, beurre par alternatives végétales. Vous pouvez aussi ajouter des épinards pour une touche de verdure. Ce plat s’accorde bien avec une salade verte légère ou des légumes grillés. Un Riesling d’Alsace accompagne bien, sinon optez pour une eau menthe-citron.
De plus, ce gratin se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four. Pour congeler, veillez à le faire avant la cuisson finale. En cas de restes, utilisez-les comme garniture pour des tartines gratinées ou pour enrichir une soupe. Enfin, rappelez-vous de toujours vérifier que la température interne atteint 75°C pour garantir une sécurité alimentaire optimale.
Une béchamel sans grumeaux ? Incorporez le lait petit à petit en remuant constamment !
Cette recette fournit environ 777 calories par portion équilibrée. Cependant, elle contient des allergènes potentiels comme le lactose et le gluten. Remplacez certains ingrédients pour convenir à sensibilités alimentaires. Remplacez le lait par des alternatives sans lactose ou végétales. Pour le gluten, des options comme la farine sans gluten ou des pâtes à base de riz peuvent être utilisées. Ajustez pour respecter besoins alimentaires sans sacrifier goût. Bon appétit!
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Notre gratin de pâtes aux champignons est une invitation à savourer l’automne dans toute sa splendeur. Plat crémeux mêlant champignons sautés et pâtes, idéal pour soirées froides. Parfait pour un repas convivial, ce gratin séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.
La combinaison des textures et des arômes crée une expérience gustative réconfortante, idéale pour partager avec famille et amis. Un peu de fromage fondu par-dessus ajoute une couche supplémentaire de délice, rendant chaque bouchée irrésistible. Profitez d’un plat automnal chaleureux et convivial.
